Langoustines rôties au beurre de cidre

 

 

Beurre de Cidre Kerné

• Éplucher et ciseler les échalotes, les placer dans une casserole et verser le Cidre Kerné.
• Faire réduire à feu doux jusqu’à évaporation complète du cidre. Hors du feu ajouter doucement des morceaux de beurre.
• Mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver lorsque la sauce est prête.

Langoustines rôties

• • Fendre en deux les langoustines. Les réserver au frais.
  • Faire préchauffer une poêle avec de l’huile et du beurre.
  • Déposer les langoustines et arroser régulièrement avec la matière grasse.
  • Cuire durant 5 minutes.
  • Dresser et arroser généreusement avec le beurre de Cidre.

Ce plat se dégustera parfaitement avec un verre de Cidre « Le Kerné ».

Bonne dégustation !

Recette : Pierrick L’Hôtelier – Les Ateliers de Mister Pierrick – Restaurant La Cantine à Quimper