Retrouvez sur cette page l’ensemble des recettes réalisées avec les produits de la cidrerie Kerné.
Beurre de Cidre Kerné Éplucher et ciseler les échalotes, les placer dans une casserole et verser le Cidre Kerné. Faire réduire à feu doux jusqu'à évaporation complète du cidre. Hors du feu ajouter…
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Préparation du risotto Réaliser un bouillon avec de l'eau et un bouillon cube. Ciseler la moitié de l'oignon. Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser le riz et l'oignon, faire suer…
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Dans un bol, mélanger le miel, le cidre Kerné, l'huile, l'échalote hachée, le sel et le poivre. Dans un grand plat, déposer la poitrine de porc. Entailler la couenne en croisillons avec la…
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Réalisation de la pâte à raviole: Pétrissez tous les éléments pendant 10 minutes au batteur muni du crochet ou mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Divisez en plusieurs pâtons puis emballez-les…
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Faites revenir le riz dans du beurre. Ajoutez 50 cl de Jus de Pomme et la gousse de vanille fendue. Laissez cuire en rajoutant le reste du Jus de Pomme petit à petit jusqu’à…
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Réaliser le fumet de poisson : Le fumet est une préparation liquide corsée, obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson. Taillez les échalotes, les oignons et les poireaux en fines lamelles…
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Préparation de la pâte à biscuit : Fouettez ensemble le beurre, la poudre d’amandes et le sucre glace dans un récipient. Rajoutez les jaunes et la farine et fouettez fortement pour fusionner l’ensemble (allège et…
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Cuisson de la canette : Taillez 2 pommes et l’oignon en gros dès De préférence dans une cocotte en fonte, faites colorer la canette côté magrets puis la présenter magrets "en l’air" Rajoutez l’oignon et…
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• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. • Pelez, coupez les pommes en dés et les poêler dans le beurre. Ajoutez 30g de sucre et la cannelle, laissez caraméliser puis versez le cidre.…
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• Préchauffez le four à 160°C • Découpez les oignons, les carottes, les branches de céleri et les poireaux • Déposez les légumes dans un plat, ajouter les filets de cabillaud dessus• Ajoutez le thym,…
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